Un
bacaro a Roma Non
solo ‘a carbonara o er cacio e pepe’
ma anche i sapori e i profumi del ‘bacalà
mantegato o delle sardee in saor
o del tocio dei peoci’. Ecco la sfida
che Sebastiano Vianello e la moglie Eleonora hanno intrapreso dal febbraio del
2008 aprendo un vero bacaro veneziano
nella città eterna. Lo stesso nome richiama tutta la tradizione locale: ‘ombre
e cicheti’.
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Curriculumbaccalaureato in filosofia-teologia presso Istituto Diritto Canonico “Marcianum” di Venezia nel 1993.
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